3 Chemie - 3BCO - Onderdelen - Fermentatietechnologie    Component behoort tot O.O.: Biotechnologie Afstudeerrichting: -:- Code: 30036 Academiejaar: 2007-2008 Type: ? Niveau: ? Programmajaar: 3 Periode binnen het modeltraject: : Aantal studiepunten: nvt Wegingscoëfficient: 22 Totaal aantal contacturen: 9 Totaal studietijd: 22,88 Deeltijds programma: Vrijstelling of overdracht: niet mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Soetaert Anneleen   KORTE OMSCHRIJVING Bij fermentatieprocessen worden microörganismen zoals bacteriën, schimmels en gisten ingezet in de productie van bruikbare stoffen op industriële schaal. Ze kunnen vitaminen, biobrandstoffen, geurstoffen, geneesmiddelen en enzymen produceren. Deze microörganismen komen in de natuur wijdverspreid voor waar ze echter zelden optimale groei omstandigheden treffen. Tijdens de industriële fermentaties worden de optimale voorwaarden  (voedingsstoffen, pH, temperatuur,...) gecreëerd voor de groei van deze organismen en de vorming van nuttige producten. Bovendien kan via gentechnologische technieken het genetisch materiaal van deze microörganismen gewijzigd worden waardoor een heel gamma van nuttige metabolieten en enzymen geproduceerd kunnen worden. In deze cursus is het de bedoeling de kweekomstandigheden van industriële fermentaties te belichten alsook een aantal praktische voorbeelden. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties CH101 Hij / zij kan plannen en organiseren. CH102 Hij / zij denkt analytisch en professioneel. CH103 Hij / zij toont leerbereidheid. CH104 Hij / zij is kritisch ingesteld. CH105 Hij / zij is stressbestendig en assertief. Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties CH327 Hij / zij bezit vakoverschrijdende en geïntegreerde basiskennis in genetica en moleculaire biologie, fysiologie, biochemische en metabolische processen, enzymologie, celbiologie, immunologie, voedingsmiddelenchemie, microbiologie, fermentatietechnologie, bioinformatica. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan na deze lessenreeks: Het begrip witte biotechnologie situeren en een aantal voorbeelden uit het dagelijks leven aanhalen. Soorten kweek-principes en type bioreactoren opnoemen. De componenten van de industriële fermentatie media beschrijven. Inzicht in controle en sturing van de fermentatieprocessen hebben. Enkele toepassingen van fermentatie met betrekking tot metabolic engeneering en het onderliggend principe uitleggen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Credit voor microbiologie, de levende cel, aromaten en toegepaste fasenleer. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Andere begincompetenties LEERINHOUDEN Industriële of witte biotechnologie Definitie Fermentatieprocessen: microörgenismen met nuttige metabolieten en biomassa. In het dagelijkse leven Industriële fermentatie Upscaling: van erlemeyer tot 500.000l reactor Microbiële kweek-principes: batch, fed batch, chemostat Type bioreactoren Industriële fermentatie media Sterilizatie Inoculum en groei Controle en sturing van het fermentatie proces (o.a. O2, CO2, pH, zuur, base, T, roersnelheid, schuimvorming) Een praktisch voorbeeld: de aerobe E. coli batch fermentatie. Metabolic Engeneering: toepassingen van nuttige microörganismen. STUDIEMATERIAAL Cursus 'Fermentatietechnologie' - auteur: Anneleen Soetaert - Plantijnhogeschool 2007. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 8  lesuren   34,78 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 14  klokuren   60,87 Verdere toelichting: EVALUATIE Eerste examenperiode Toetsing INT7-3, tijdens de examenperiode a. het examen bestaat uit een schriftelijk en mondeling gedeelte b. het mondeling gedeelte mag gedurende een korte periode schriftelijk voorbereid worden c. op het mondeling als het schriftelijk examen worden zowel kennis-, inzichts- als toepassingsvragen gesteld en gepeild naar het redeneervermogen van de student. tijd voor examinering uren 1 %    04,35 Tweede examenperiode 2de zittijd: analoog examen als in 1ste zittijd.