1 Onderwijs, Secundair onderwijs - 1VOBI - Onderdelen - Voeding    Component behoort tot O.O.: Major Voeding-verzorging (module 1) Afstudeerrichting: -:- Code: 10155 Academiejaar: 2007-2008 Type: ? Niveau: ? Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: : Aantal studiepunten: nvt Wegingscoëfficient: 66 Totaal aantal contacturen: 39 Totaal studietijd: 102,96 Deeltijds programma: Vrijstelling of overdracht: niet mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Seghers Annemie   KORTE OMSCHRIJVING Je leert hoe je gezonde voeding samenstelt. Je bereidt gerechten hygiënisch en methodisch en je koopt economisch aan.Aspecten van voedingsleer, veilig gebruik en onderhoud van allerlei moderne keukenapparatur en bereidingstechnieken komen geïntegreed in de lessen aan bod. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties SO102 Is flexibel in denken en handelen. SO103 Geeft blijk van verantwoordelijkheidszin. SO104 Kan zichzelf kritisch evalueren en ontplooit zich verder. Algemene beroepsgerichte competenties SO207 Kan samenwerken met collega's en stagementoren. SO208 Verzorgt zijn taal, drukt zich duidelijk uit, structureert de boodschap. SO209 Kan analytisch denken en zich een oordeel vormen. SO210 Toont maatschappelijke betrokkenheid en is vernieuwingsgericht. SO211 Creatief zijn. Beroepsspecifieke competenties SO314 Werkt doelgericht. SO320 Bezit kennis, inzichten, vaardigheden en attitudes in de vakdomeinen die in de opleiding aan bod komen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Kan eigen leerpunten aangeven aan de hand van een zelfevaluatieformulier. Behoudt overzicht en reageert wendbaar bij onverwachte omstandigheden. De student blijft rustig bij onverwachte omstandigheden in de keuken. Opdrachten krijgen een verzorgde stijl en overzichtelijke lay-out. Kan werken met verschillende recepturen. Ziet verbanden en heeft een goed onderbouwde argumentatie bij de keuze van kooktechnieken. Staat open voor nieuwe ontwikkelingen binnen het vakgebied. Kan kritisch denken ten aanzien van informatie en massamedia. Uit creativiteit bij realisatie van opdrachten. Taken worden goed voorbereid en afspraken gerespecteerd. Legt verband tussen lesonderwerpen in eigen opleiding (hogeschoolniveau) en aanpak lesonderwerpen gericht op doelgroep SO. Juist gebruik van materieel en technieken. Kennis van de voedingsleer en warenkennis verruimen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Algemene voedingsleer Warenkennis, water koffie, thee, brood, deegwaren, rijst, aardappelen, groenten en fruit Receptenleer en kooktechnieken Kooktechnieken toepassen STUDIEMATERIAAL Plantijn-cursus        Irene van Blommestein, KOOK OOK, Nederlands Voedingsbureau voor voeding, 2001 J.G. van Eden, RECEPTENLEER, Bereidingstechnieken en -processen, HB uitgevers,  2001 V. Hertogs, S. Baekelant, KOOKBLAADJES, Uitgeverij De Boeck Bb-cursus Voeding  Brochures voedingsvoorlichting  Vaktijdschriften en kookboeken Schoolbib. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 11  lesuren   11,11 practicum en oefeningen: 22  lesuren   22,22 vormen van groepsleren:  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 60  klokuren   60,61 Verdere toelichting: Praktijksessies, onder begeleiding, voorbereide recepten uitwerken. Therorielessen, voedingsleer en warenkennis   EVALUATIE Eerste examenperiode Permanente evaluatie:   40% . Aanwezigheid tijdens de practica is een vereiste om te kunnen slagen  *Voorbereiding en werk tijdens de les 20%  * Opdrachten  en oefeningen 20% Praktisch examen:  20%  Theoretisch examen: 40%    tijd voor examinering uren 6 %    06,06 Tweede examenperiode Theoretisch examen kan hernomen worden. De punten voor permanente evaluatie en praktisch examen blijven behouden.