1 Voedings- en dieetkunde - 1VD - Onderdelen - Voedingsleer    Component behoort tot O.O.: Voedingswetenschappen - deel I Afstudeerrichting: -:- Code: 10124 Academiejaar: 2007-2008 Type: kern Niveau: inleidend Programmajaar: 1 Periode binnen het modeltraject: P:1 Aantal studiepunten: nvt Wegingscoëfficient: 40 Totaal aantal contacturen: 32 Totaal studietijd: 52 Deeltijds programma: Vrijstelling of overdracht: niet mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Janssens Carla   KORTE OMSCHRIJVING De cursus start (na de lessen Bio-organische chemie) met een grondige studie van de macro- en micronutriënten. Indeling en soorten, voedingswaarden, fysiologische functies, nutritionele behoeften en aanbevolen hoeveelheden worden voor elke nutriënt behandeld. We leggen (in beperkte mate) al een link tussen inadequate inname en mogelijke aandoeningen. Vanuit ‘Methoden en onderzoek’ leren de studenten om voldoende kritisch om te gaan met begrippen als ‘behoefte’ en ‘aanbevolen hoeveelheid’. We beschouwen in deze periode ‘Voedingsleer’ en 'Voeding & Energie' als een integratief geheel met het ‘Basispakket bio-organische chemie’.   COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties VD102 Denk- en redeneervaardigheid bezitten VD103 Ingesteldheid tot levenslang leren VD104 Kritische reflectie en projectmatig werken VD106 Het verwerven en verwerken van informatie Algemene beroepsgerichte competenties VD208 Kunnen samenwerken met collega?s zowel uit de eigen als uit andere vakdisciplines. VD209 Kunnen functioneren in teamverband Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN de student kent de voedingsstoffen : koolhydraten, vetten, eiwitten, water, vitamines, mineralen en spoorelementen de student kent de specifieke voedings-eigenschappen van deze voedingsstoffen o.a. fysiologische functies de student kent de bronnen van de voedingsstoffen in de Westerse voeding de student kent de nutrionele behoeften (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden volgens de Nationale Raad van de Voeding) VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn horizontale volgtijdelijkheid: opbouw bio-moleculen (basispakket bio-organische chemie P1) en opstellen voedingswaarde-etiket (basispakket wiskunde P1) Andere begincompetenties Zie pagina 11 van het algemene cgo-boek. LEERINHOUDEN Definiëring van het begrip "voedingsstoffen" Koolhydraten : gevulde en lege calorieën, zoetend vermogen, trage en snelle suikers, gemodificeerde zetmelen, geleren, verstijfselen, retrogradatie, fysiologische functies en nutrionele behoeften en bronnen Eiwitten : essentiële en niet-essentiële aminoz uren, biologische waarde van eiwitten, netto eiwit benutting, fysiologische functies en nutrionele behoeften en bronnen Vetten: verzadigd en onverzadigd vet, dierlijk versus plantaardig vet, essentiële vetzuren, cis/trans vetzuren, fysiologische functie s en nutrionele behoeften en bronnen Mineralen en spoorelementen : fysiologische functies, nutrionele behoeften en bronnen Vitamines : vetoplosbare versus wateroplosbare vitamines, risicogroepen voor a-, hyper- en  hypovitaminose Water : vochtbalans, f ysiologische functies STUDIEMATERIAAL Cursus 'Voedingsleer' - auteur:  Carla Janssens - Plantijnhogeschool 2007-2008  NUBEL, Belgische Voedingsmiddelentabel  ISBN 90-7436-205-2 - (2004) Receptenleer - Technieken en Processen (J.G. van Eeden, A.S. Visser, T.F. Visser, A. Van de Z edde)  ISBN 90 5574 148 5 Voedingsaanbevelingen voor België, Hoge Gezondheidsraad (herziening november 2006) Voeding en Gezondheid (Van Camp et al) ISBN 90-209-6600-6 (2006) Vakliteratuur (bib, blackboard) Didactische voedingswinkel WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 22  lesuren   40,74 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 8  lesuren   14,81 studietijd buiten contacturen: 22  klokuren   40,74 Verdere toelichting: EVALUATIE Eerste examenperiode  INT1-1 bestaat uit 2 schriftelijke delen. Het eerste deel bevat kennisvragen.  Geslaagd zijn voor dit eerste deel is een noodzakelijke voorwaarde om het geslaagd zijn voor INT1-1 . Het tweede deel bevat kennis- , inzichts- en toepassingsvragen, zowel stellingvragen, meerkeuzevragen als openvragen waarbij de student bewijst dat hij voldoende kennis heeft van   Geslaagd zijn voor dit tweede deel is een noodzakelijke voorwaarde om het geslaagd zijn voor INT1-1 . De opdracht "steekkaart vitamines": evaluatie van de inhoud en van de schriftelijke presentatie per projectgroep wordt verrekend in deel 2 van INT1-1. De inhoud van de steekkaarten van alle projectgroepen is leerstof voor INT1-1. Berekening score voor een opleidingsonderdeel dat bestaat uit meerdere componenten: zie periodeboek onder 3. Overzicht van de lesweken - punt 6. toetsing.     tijd voor examinering uren 2 %    03,70 Tweede examenperiode Uitsluitend evaluatie op basis van de integratieve toets van dit opleidingsonderdeel. (Enkel de schriftelijke toets kan hernomen worden; de scores op de steekkaarten blijven behouden)