2 Voedings- en dieetkunde - 2VD - Onderdelen - Projecten periode 5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: -:- Code: 00177 Academiejaar: 2007-2008 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: P:5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 66 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: Examencontract: niet mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Adam Marleen Aerts Ingrid Robberecht Harry Vanherle Koen   KORTE OMSCHRIJVING Tijdens de projectweken voer je in projectgroep één of twee opdrachten uit. Een lector staat in voor de begeleiding. Door intensief in groep te werken verdiep je niet alleen jouw kennis uit de lesweken maar verwerf je bovendien bijkomende competenties zoals werken in teamverband, verwerven en werken van informatie, rapporteren. Het onderwerp van het project komt uit het werkveld en sluit aan bij de inhoud van de periode. Projectweek 1: project rond biobeschikbaarheid - literatuurstudie rond opgegeven onderwerp per projectgroep, in combinatie met één labosessie (ijzerspeciatie) Projectweek 2: project rond Metabool Syndroom (casus) COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties VD101 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende taken VD102 Denk- en redeneervaardigheid bezitten VD103 Ingesteldheid tot levenslang leren VD104 Kritische reflectie en projectmatig werken VD105 Vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen en oplossingen aan specialisten en aan leken VD106 Het verwerven en verwerken van informatie Algemene beroepsgerichte competenties VD208 Kunnen samenwerken met collega?s zowel uit de eigen als uit andere vakdisciplines. VD209 Kunnen functioneren in teamverband VD210 Op een systematische manier naar oplossingen werken: correct omschrijven en analyseren van de probleemsituaties, de problemen opdelen en onderscheiden van hoofd- en bijzaken, logisch redeneren, nauwkeurig te werk gaan. VD212 Op een systematische manier naar oplossingen werken: opzoeken van informatie, trekken van gegronde conclusies uit de beschikbare informatie, uitwerken van zinvolle en rationele oplossingen/strategieën en kunnen omzetten van deze oplossingen in praktische actieplannen. Beroepsspecifieke competenties VD313 Laat gedetailleerde kennis en deskundigheid zien met betrekking tot het werkveld en neemt vlot nieuwe vakkennis op de verschillende relevante domeinen in zich op en blijft op de hoogte van ontwikkelingen in het vakgebied. VD314 Uiteenlopende informatie en ontwikkelingen kritisch kunnen analyseren en deze, naast wetenschappelijke informatie over voeding, kunnen omzetten in aangepaste voedingsadviezen, gezondheidsopvoeding en voedingsvoorlichting. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student beseft dat de biologische beschikbaarheid van voedselcomponenten een verweesd kind is in de voedingsleer. De student weet dat tal van factoren de biologische beschikbaarheid beïnvloeden, zowel verhogen als verlagen, en kan deze voor een aantal nutriënten bespreken  De student weet wat biologische beschikbaarheid van mineralen, vitamines, ijzer en spoorelementen is. De student weet dat het belang van biobeschikbaarheid niet kan niet overschat. Aan de hand van een speciatie-studie van het essentieel element ijzer in witte en rode wijn dient de student te ervaren dat hoog ijzergehalte niet onmiddellijk een goede ijzerbron impliceert. De student kent de technieken om "bioavailability" te evalueren. De student weet dat naast een betere beschikbaarheid er soms gestreefd wordt naar een verlaagde opname (vb. zware metalen, dioxines en pcb's). De student kent de terminolgie omtrent biobeschikbaarheid: absorptie, antagonisme, speciatie, interacties,...  De student kan een ongekend ziektebeeld opzoeken en analyseren en toepassen op een patiëntendossier. De student kan aan de hand van een eetdagboekje de energie inname van een patiënt berekenen en eventuele tekorten nagaan. De student kan een patiëntendossier bespreken en interpreteren. De student kan een dieetvoorschrift opstellen en dit motiveren. De student kan de doelstellingen van het dieetvoorschrift opsommen De student kan een dieet uitwerken aangepast aan de individuele behoefte van de patiënt. De student kan een verslag aan een arts of andere multidisciplinaire medewerkers opstellende student kan receptuur die beantwoordt aan de dieetvereiste van de patiënt opstellen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn alle opleidingsonderdelen en/of componenten van de lesweken van periode 5. Andere begincompetenties Zie pagina11 van het algemene cgo-boek 0708. LEERINHOUDEN Inleidend hoorcollege (=leerstof) Wat is biologische beschikbaarheid? Welke factoren beïnvloeden de bio-opname? Is een hoge beschikbaarheid altijd gewenst? Biologische beschikbaarheid is ook belangrijk bij de interactie tussen voedsel en farmaceutische producten. Een patiëntendossier met een ongekend ziektebeeld analyseren, interpreteren en verwerken tot een uitgeschreven dieetadvies, aangepast aan de individuele behoeften van de patiënt. STUDIEMATERIAAL eigen nota's ppt's "Food-drug interaction is not a "one way-street" Project report European Commission: "Functional food science in Europe" (volume 1-3) Harry Robberecht (eigen bezit). Het algemene cgo-boek (methodiek, aanpak project) periodeboek 5 (handleiding project) studiemateriaal uit periode 4 & 5 informatiemateriaal in de bib informatiemateriaal via internet WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 4  lesuren   03,77 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 60  lesuren   56,60 studietijd buiten contacturen: 40  klokuren   37,74 Verdere toelichting: Inleidende voordracht: Douwina Bosscher Dr. Sc. (Orafti): "Het belang van biologische beschikbaarheid in de voedingsleer". Opzoek-opdrachten (twee per groep) --> de onderwerpen van deze topics worden op voorhand opgegeven. Het resultaat is een literatuurstudie. Praktijksessie (1/2 dag) rond twee topics: ijzerspeciatie in wijn groepsleren: de prjectgroep voert de opdracht uit volgens de methodiek aanpak project (algemene cgo-boek) onder begeleiding van een tutor. drie door de tutor begeleide projectgroepbijeenkomsten andere begeleidingsmomenten: projectgroep kan contact opnemen met de tutor of de projectteambegeleiders via e-mail. reflectie door de projectgroep (onder begeleiding van tutor) klassikale bespreking (met feedback) van de resultaten EVALUATIE Eerste examenperiode De studenten presenteren hun zoekopdrachten via ppt (laatste dag). De gevonden resultaten van wijnanalysen en invloed van actieve kool worden via een schriftelijk verslag beoordeeld. Evaluatiecriteria van het groepsproces (10% van de punten): gevolgde methodiek teamwerkplan stappenplan om tot product te komen (doelstellingen, bijsturen plan) overeenstemming tussen planning en realisatie taakverdeling uitvoering taken verwerven van nieuwe kennis (oa voldoende diepgaand onderzoek) vergadertechniek - verslaggeving omgaan met feedback Middelen: projectmap (inhoud: zie algemene instructies cgo-boek) opvolging door tutor reflectievergadering procesassessment (formulier periode 5) Evaluatie van het groepsproduct (20% van de punten op biobeschikbaarheid en 20% van de punten op metabool syndroom) op basis van: regelmatige rapportering via verslagen, documenten, ... gehanteerde literatuur en informatiebronnen volledigheid van de opzoekresultaten relevantie en betrouwbaarheid van de opzoekresultaten opbouw en layout van de opzoekresultaten schriftelijk verslag van de praktijksessie Powerpointpresentatie middelen: beoordeling door de projectteambegeleiders (vergelijking met de resultaten van de andere groepen) evaluatiecriteria van de individuele bijdrage (10% van de punten) aanwezigheid tijdens projectgroepbijeenkomsten actieve inbreng constructieve omgang uitvoeren van taken nakomen van afspraken communicatieve aspecten omgaan met feedback individueel werkplan en logboek portfolio middelen: 180° feedback: assessment (formulier periode 5) door peers en tutor individuele bijdragen aan projectmap reflectievergadering een schriftelijke toets: evaluatiecriteria van de tijdens de projectweken verworven cognitieve vaardigheden (20¨% van de punten voor biobeschikbaarheid en 20% voor metabool syndroom) kennis van en inzicht in de informatie over alle topics (alle opgegeven onderwerpen) en de hoorcolleges van projectweek 1 middelen: individuele, schriftelijke toets die zal handelen over de gegeven hoorcolleges en de eindresultaten. Alle opgegeven onderwerpen (ook deze van de andere projectgroepen) zijn leerstof. Afspraak: een student die één van de vier beoordelingsniveaus mist (bvb. afwezigheid op de toets) behaalt voor dit deel de kwotering “A”  (afwezig) en krijgt dus de beoordeling “A” voor het opleidingsonderdeel ‘projecten periode 5’. Studenten die om ernstige redenen een deel van de projectuitwerking missen, krijgen een individuele regeling (opleidingscoördinator)   tijd voor examinering uren 2 %    01,89 Tweede examenperiode Alleen de schriftelijke toets kan hernomen worden (dus 40% van de punten uit eerste zittijd), de andere punten blijven behouden.