2 Voedings- en dieetkunde - 2VD - Onderdelen - Dieetleer (periode 6)    Component behoort tot O.O.: Algemene diëtiek Afstudeerrichting: -:- Code: 20114 Academiejaar: 2007-2008 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: P:6 Aantal studiepunten: nvt Wegingscoëfficient: 44 Totaal aantal contacturen: 55 Totaal studietijd: 114,4 Deeltijds programma: Vrijstelling of overdracht: niet mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Adam Marleen   KORTE OMSCHRIJVING Dit onderdeel van dieetleer bestudeert de voedingsaanpassingen welke noodzakelijk zijn bij diverse aandoeningen van het maag - darmstelstel. Het MCT- dieet , het vetbeperkt dieet, het eiwitbeperkt dieet , het energie - verrijkt dieet worden eveneens besproken. Wanneer zuigelingen en kinderen ziek zijn, hebben zij vaak behoefte aan een specifiek aangepaste voeding, een 'dieet op kinderfporùaat'.  We bespreken de frequenste diëten bij zuigeling en kind. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties VD101 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende taken VD102 Denk- en redeneervaardigheid bezitten VD103 Ingesteldheid tot levenslang leren VD104 Kritische reflectie en projectmatig werken VD105 Vermogen tot communiceren van informatie, ideeën, problemen en oplossingen aan specialisten en aan leken VD106 Het verwerven en verwerken van informatie Algemene beroepsgerichte competenties VD208 Kunnen samenwerken met collega?s zowel uit de eigen als uit andere vakdisciplines. VD209 Kunnen functioneren in teamverband VD210 Op een systematische manier naar oplossingen werken: correct omschrijven en analyseren van de probleemsituaties, de problemen opdelen en onderscheiden van hoofd- en bijzaken, logisch redeneren, nauwkeurig te werk gaan. VD212 Op een systematische manier naar oplossingen werken: opzoeken van informatie, trekken van gegronde conclusies uit de beschikbare informatie, uitwerken van zinvolle en rationele oplossingen/strategieën en kunnen omzetten van deze oplossingen in praktische actieplannen. Beroepsspecifieke competenties VD313 Laat gedetailleerde kennis en deskundigheid zien met betrekking tot het werkveld en neemt vlot nieuwe vakkennis op de verschillende relevante domeinen in zich op en blijft op de hoogte van ontwikkelingen in het vakgebied. VD314 Uiteenlopende informatie en ontwikkelingen kritisch kunnen analyseren en deze, naast wetenschappelijke informatie over voeding, kunnen omzetten in aangepaste voedingsadviezen, gezondheidsopvoeding en voedingsvoorlichting. VD315 In staat zijn om voeding en voedingsmiddelen te helpen ontwikkelen en/of ze te onderzoeken, beoordelen en aan te wenden in recepten, menu?s en voedingsadviezen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN na deze lessenreeks kent de student De voedingsaanpassingen, die genomen dienen te worden bij de belangrijkste aandoeningen van het maag- darmstelsel Het MCT - dieet, het vetbeperkt dieet, het eiwitbeperkt dieet, het energie verrijkt dieet De voedingsaanpassingen, die genomen dienen te worden bij diverse aandoeningen op kinderleeftijd De dieetproducten die aangewend kunnen worden bij bovengenoemde voedingsaanpassingen na deze lessenreeks kan de student: Een patiëntendossier (met betrekking op de geziene leerstof in deze periode d.w.z. aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en aandoeningen bij zuigeling en kind) lezen en interpreteren Een patiëntendossier (met betrekking op de geziene leerstof in deze periode d.w.z. aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en aandoeningen bij zuigeling en kind) oplossen volgens specifieke richtlijnen Ernstige dieetfouten uit het voedingspatroon van een patiënt (met een aandoening besproken in deze periode)halen en hiervoor een alternatief aanbieden dat beantwoord aan de specifieke dieeteisen Een geïndividualiseerd, persoonlijk dieetadvies opstellen, berekenen en uitschrijven voor deze patiënten Een recept, menu en / of weekschema aanpassen aan enerzijds de dieeteisen die worden gesteld bij tal van aandoeningen van het maag - darmstelsel en anderzijds de dieeteisen die worden gesteld bij kinderen Dieetproducten, welke bij bovengenoemde aandoeningen aangewend kunnen worden, kritisch bekijken Artikels kritisch interpreteren   VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn student is geslaagd voor 1VD Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Voedingswetenschappen en biomedische wetenschappen (delen I&II) (2VD). parallel: de student volgt kooklab 2VD. Andere begincompetenties Zie pagina 11 van het algemene cgo-boek 0708. LEERINHOUDEN de voedingsaanpassingen die noodzakelijk zijn bij diverse aandoeningen van het maag  - darmstelstel worden besproken en ingeoefend zoals voeding bij kauw- en slikproblemen, voeding bij gastro - oesofagale reflux, voeding bij maagproblematiek, voeding bij constipatie en diarree, voeding bij chronische dunne darmaandoeningen (coëliakie, ziekte van Crohn), voeding bij aandoeningen van het colon (colitis ulcerosa, prikkelbare darmsyndroom, diverticulosis coli en diverticulitis), voeding bij darmresectie en short bowel syndroom, voeding bij darmstoma, voeding bij leveraandoeningen.  Het MCT - dieet, het vetbeperkt dieet, het eiwitbeperkt dieet, het energieverrijkt dieet worden eveneens besproken. dieetleer van zuigeling en kind: voedingsstoornissen bij kinderen met o.a de behandeling van acute diarree en dehydratie, peuterdiarre, constipatie en encopresis gastro - oesofagale reflux, regurgitatie en braken overgewicht bij kinderenn diabetes mellitus bij kinderen STUDIEMATERIAAL Cursus 'Dieetleer van de volwassene' - auteur: Adam Marleen - Plantijnhogeschool 2007 - 2008 Cursus 'Dieetleer van zuigeling en kind'' - auteur: Adam Marleen - Plantijnhogeschool 2007 - 2008 Voedingsingrediënten : een stand van zaken, A. Vandamme & Katelijne Struben, ISBN 90-209-6697-9 Voeding & gezondheid: een overzicht van functionele componenten in levensmiddellen en van de relatie voeding en gezondheid, J. Van Camp, S. De Henauw, B. De Meulenaer, ISBN 90-209-6600-6  Belgische voedingsmiddelentabel, NUBEL, ISBN 90 74362 05 2, 2004. Nederlands voedingsstoffenbestand, NEVO - tabel, ISBN 90-5177-037-5, 2006. Brochure 'Richtlijnen van de Nationale Raad van de voeding' 'Maten en gewichten', handleiding voor gestandardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België, ISBN 76994-06-4, 2005 BINS Becel Institute Nutrition Softwareprogramma 2006 Tijdschriften uit de bibliotheek didactische voedingswinkel Coëlho Zakwoordenboek der Geneeskunde, Jochems & Joosten, Elsevier, ISBN 90-6228-322-5 Gecommentarieerd Geneesmiddelenrepertorium, Belgisch centrum voor farmacotherapeutische informatie 2006 Eenvoudige rekenmachine WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 34  lesuren   27,64 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 17  lesuren   13,82 studietijd buiten contacturen: 68  klokuren   55,28 Verdere toelichting: Werkcolleges met verplichte aanwezigheid: theorie, oefeningen en leergesprekken. EVALUATIE Eerste examenperiode Integratieve toets  INT6-4 (95 %), schriftelijke toets in de examenweek met max. 40 % kennisvragen, min. 60 % praktische toepassingen van de theorie (oefeningen). Evaluatie van de opdrachten en oefeningen in projectgroep (5 %) Evaluatiecriteria: correctheid van de antwoorden en berekeningen, volledigheid van de argumentatie, logische opbouw van de argumentatie, duidelijke, heldere formulering van de antwoorden. Studenten die afwezig zijn op INT6-4 krijgen een A als beoordeling, dus A voor het opleidingsonderdeel 'algemene diëtiek. Berekening score voor een opleidingsonderdeel dat bestaat uit meerdere componenten: zie periodeboek onder 3. Overzicht van de lesweken - punt 6. toetsing. tijd voor examinering uren 4 %    03,25 Tweede examenperiode De leerstof ‘dieetleer’ van periodes 5&6 wordt in één integratieve toets hernomen (100%; jaarpunten tellen niet meer mee). Het opleidingsonderdeel ‘algemene diëtetiek’ krijgt twee toetsen: dieetleer (periode 5&6) en voedingszorg (periode 5). Studenten die afwezig zijn op één van beide toetsen krijgen een A als beoordeling voor deze toets: dus A voor het opleidingsonderdeel ‘algemene diëtetiek’ Berekening score voor een opleidingsonderdeel dat bestaat uit meerdere componenten: zie periodeboek onder 3. Overzicht van de lesweken - punt 6. toetsing.